IL PROCESSO PRODUTTIVO

Lorenzo Moi – che ha dato vita al progetto I grani di Atlantide® – dopo essersi laureato in Scienze agrarie, si è trovato a lavorare in Belgio e in Germania, mentre in Sardegna si era recato da sempre solo per le vacanze, con la famiglia.

Fatale è stato l'incontro con il grano monococco (o piccolo farro; è un grano antico, prezioso per la nostra salute), di cui si innamora. Intraprende questa avventura su Orosei, nella provincia di Nuoro, coltivando questo cereale antico, dalla resa minima ma dalle interessanti caratteristiche nutrizionali. Oggi coltiva 10 ettari, in parte suoi, in parte di altri.

Lorenzo poi restaura e rimette in moto un antico mulino a pietra. Oggi il Mulino Rubino è l'unico in Sardegna organizzato per macinare piccoli lotti, in presenza del produttore, che può verificare l'intero processo. Con I grani di Atlantide® il monococco ha la sua filiera completa, tracciabile in ogni passaggio.

Lorenzo Moi, proveniente da una famiglia di agricoltori mantovani, è cresciuto a Padova (ma potrebbe avere lontane radici sarde visto anche il suo cognome, che in campidanese vuol dire “moggio” ed era un'unità di misura agricola).

Ha poco più di 30 anni e coltiva con passione a Orosei il più antico tra i cereali, il grano monococco, in cui investe passione e lavoro. Presso il suo mulino di Onifai lo trasforma in semola, da cui nascono pasta e pane carasau, proposti con l'etichetta I grani di Atlantide®. Tutto il grano che coltiva e macina è sardo, la filiera è tracciabile in ogni passaggio.

IL PROCESSO PRODUTTIVO

Il monococco ha la sua filiera completa

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