Chi semina buon grano, ha poi buon pane.

(Proverbio italiano)

I grani di Atlantide® 🌾

I grani di Atlantide® dal  2017 è il punto di riferimento della filiera del grano sardo producendo e vendendo  farina sarda, pane carasau, pasta artigianale e gustosi biscotti. Tutti prodotti genuini e di grande qualità. Ma soprattutto questi prodotti sono ottenuti dalla coltivazione del grano monococco, uno dei grani più antichi e più sani in assoluto. Coltivare questo grano è coltivare un sogno, quello di produrre cibo sano, come una volta, nel modo più sostenibile. È il sogno di Lorenzo, che si è realizzato, con impegno caparbio, tanto studio, tanto lavoro, tantissimo amore.

Lorenzo Moi è originario di Padova, dove ha studiato Scienze agrarie. È arrivato in Sardegna negli anni ’90 con i genitori, da semplice turista, e si è innamorato delle bellezze dell’isola. A Orosei, nel 2012, ha partecipato a una giornata dedicata al grano.

Tutto è iniziato quasi per gioco, ma g
razie a questa occasione ha conosciuto il grano monococco e si è innamorato di questa specie di grano antico a basso tenore di glutine. È restato in contatto con il relatore dell’evento, un ricercatore del CREA (Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria). Questa esperienza lo avrebbe aiutato nella stesura della tesi di laurea, discussa nel 2014, che ha discusso nel 2014, proprio sulla filiera del grano monococco in Sardegna.

È così che prende vita l'avventura, è così che si realizza un sogno. Poco tempo dopo, infatti, Lorenzo acquista i primi macchinari: un piccolo mulino a pietra a Orosei e una macchina per pulire il grano. Oggi la sua azienda produce:

farina sarda biologica di grano monococco
semolato di grano duro
biscotti al grano monococco
pane carasau al grano monococco
pasta tipica sarda al grano monococco come malloreddus e fregola

Il punto vendita Mulino Rubino, sito a Orosei, viene inaugurato nel 2019. Lorenzo Moi, da agricoltore (coltiva vari ettari di grano) e mugnaio, produce e macina grano monococco; macina anche grano tenero, grano duro e orzo. Utilizza solo materie prime rigorosamente sarde, coltivate senza utilizzo di diserbanti.

grani di Atlantide coltivatori grano sardo grano sardo

IL GRANO MONOCOCCO

Il grano monococco è genuino, gustoso, nutriente e digeribile. Si tratta di una specie di grano antico a basso tenore di glutine.


Grazie al basso tenore di glutine lievita poco, ma è ricco di nutrienti, oltre che molto digeribile. In più è un grano rustico, adatto a coltivazione biologiche o a basso impatto ambientale.


Siamo aperti  dal Lunedì al Venerdì

dalle 08:30 alle 12:30 e dalle 16:30 alle 19:00.

Il Sabato dalle 9:00 alle 12:00.

DOVE TROVARCI

Malloreddos

I NOSTRI
PRODOTTI

Malloreddos, farina, pane carasau, sfarinati di grano sardo duro e tenero...

farine di grano monococco

COME UTILIZZARE I NOSTRI PRODOTTI

Produciamo pane, pasta, biscotti e farine di grano monococco. Alcune ricette...

monococco  produttori

IL PROCESSO
PRODUTTIVO

Con noi il monococco ha la sua filiera completa, tracciabile in ogni passaggio.

«La terra produce il grano. 

Ma l’uomo produce il sogno del grano, 

ed è il sogno che consente il realizzarsi delle cose.»

(Proverbio indù)

Ciò che rende unico il progetto è il rapporto diretto con i propri ambasciatori del gusto. Lorenzo utilizza i propri canali social per documentare la realtà aziendale di Mulino Rubino e formare chi gli da fiducia su tematiche di interesse, quali la produzione, la filiera, l’ambiente e la responsabilità sociale dell’impresa.

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I NOSTRI AMBASCIATORI DEL GUSTO

  • Panetteria Paneozzu di Murru Sara
  • Via Satta SNC, 08028, Orosei
  • Pasta e Pasta di Luca Peddio
    Via De Gasperi 7, 08028, Orosei
  • Bar Trattoria DA Manu
    Piazza del Popolo, 08028, Orosei
  • Hotel Ristorante “SU Barchile”
    Via Mannu 5, 08028, Orosei
  • Pizzeria Spaghetteria “Sa Conzola”
    Località SOS Alinos, 08028, Orosei
  • Antica Pasticceria Nanni
    Via Nazionale, Orosei
  • Enoteca Enofuntanamanna
    Via Funtana Manna 32, 08020, Irgoli
  • Panificio AD Maiora
    Via Fiume 11, 08100, Nuoro
  • Società cooperativa Mulinu
    Via Europa, Nuoro
  • Macelleria Salumeria “DA Alessandro”
    Via Imperia 73, 07026, Olbia
  • Pane e Mortadella
    Via Montalbo 8, 08029, Siniscola
  • Disigios di Grazia Maiolo
    Via Olbia 45, 07026, Olbia
  • Yatch Club “Costa Smeralda”
    Via della Marina, 07021, Porto Cervo, Arzachena
  • Confusion Boutique Restaurant
    Via Agha khan 1, Promenade du Port
    07021, Porto Cervo, Arzachena

  • La casa delle farine
    Codrongianos
  • Il gelato Aresu
    Via Monti 58, 09128, Cagliari
  • L’Ambasciata Hotel de Charme
    Via Sicilia 12, 09124, Cagliari
  • Panifici Calabrò
    corso Vittorio Emanuele 138, 09017 Sant’Antioco
  • Spazio Gallura
    Via Marghera 34, 20149,milano
  • Bagnoli Caseus
    Via Fratti 54, 55049, Viareggio
  • Panificio Mosca
    Via Candia 16, 00192, Roma
  • Ristorante Sant’Antioco
    Mikolajska 30, Cracovia, Polonia

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