I grani di Atlantide® dal  2017 è il punto di riferimento della filiera del grano sardo producendo e vendendo  farina sarda, pane carasau, pasta artigianale e gustosi biscotti. Tutti prodotti genuini e di grande qualità. Ma soprattutto questi prodotti sono ottenuti dalla coltivazione del grano monococco, uno dei grani più antichi e più sani in assoluto. Coltivare questo grano è coltivare un sogno, quello di produrre cibo sano, come una volta, nel modo più sostenibile. È il sogno di Lorenzo, che si è realizzato, con impegno caparbio, tanto studio, tanto lavoro, tantissimo amore.

Lorenzo Moi è originario di Padova, dove ha studiato Scienze agrarie. È arrivato in Sardegna negli anni ’90 con i genitori, da semplice turista, e si è innamorato delle bellezze dell’isola. A Orosei, nel 2012, ha partecipato a una giornata dedicata al grano.

Tutto è iniziato quasi per gioco, ma g razie a questa occasione ha conosciuto il grano monococco e si è innamorato di questa specie di grano antico a basso tenore di glutine. È restato in contatto con il relatore dell’evento, un ricercatore del CREA (Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria). Questa esperienza lo avrebbe aiutato nella stesura della tesi di laurea, discussa nel 2014, che ha discusso nel 2014, proprio sulla filiera del grano monococco in Sardegna.

È così che prende vita l'avventura, è così che si realizza un sogno. Poco tempo dopo, infatti, Lorenzo acquista i primi macchinari: un piccolo mulino a pietra a Orosei e una macchina per pulire il grano. Oggi la sua azienda produce:

• farina sarda di grano monococco
• semolato di grano duro
• biscotti al grano monococco
• pane carasau al grano monococco
• pasta tipica sarda al grano monococco come malloreddus e fregola

Il punto vendita Mulino Rubino, sito a Orosei, viene inaugurato nel 2019. Lorenzo Moi, da agricoltore (coltiva vari ettari di grano) e mugnaio, produce e macina grano monococco; macina anche grano tenero, grano duro e orzo. Utilizza solo materie prime rigorosamente sarde, coltivate senza utilizzo di diserbanti.